Ingredientes:

  • 500 g de corazones de alcachofa
  • 300 g de gambas peladas y desvenadas
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de vino blanco seco
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido

Instrucciones:

  1. Lavar los corazones de alcachofa. Si se cortan en el momento, sumergirlos en agua con zumo de limón para evitar la oxidación y escurrir bien antes de cocinar.
  2. Calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto, saltear las gambas durante 1-2 minutos hasta que estén rosadas y reservarlas en un plato.
  3. En la misma sartén, añadir el resto del aceite y el ajo picado. Una vez fragante, incorporar las alcachofas y saltear durante 5-7 minutos hasta que los bordes estén dorados.
  4. Reincorporar las gambas a la sartén, verter el vino blanco y cocinar a fuego fuerte durante 1 minuto para evaporar el alcohol. Apagar el fuego, añadir el zumo de limón y espolvorear el perejil fresco.