Ingredientes:

  • 500 g de alcachofas frescas (medianas)
  • 500 ml de agua fría
  • 20 ml de zumo de limón natural
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo laminados finamente
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Corta el tallo y retira las hojas exteriores duras hasta llegar al corazón.
  2. Elimina el tercio superior y las hojas pequeñas del centro.
  3. Corta cada pieza en cuartos longitudinalmente. Nota: Hazlo con cortes firmes para que no se desmoronen.
  4. Sumerge los cuartos inmediatamente en el bol con agua fría y zumo de limón.
  5. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio.
  6. Añade los ajos laminados y cocina 2 min hasta que huelan tostado y luzcan dorados.
  7. Escurre las alcachofas muy bien con un colador o papel absorbente.
  8. Sube el fuego a medio alto e incorpora las alcachofas.
  9. Saltea durante 8-10 min hasta que los bordes estén caramelizados y el centro tierno.
  10. Añade la sal, la pimienta y espolvorea el perejil justo antes de servir.