Ingredientes:

  • 500 g de alcachofas frescas (corazones limpios)
  • 20 ml de zumo de limón natural
  • 500 ml de agua fría
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 50 g de jamón serrano cortado en tacos
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpia las alcachofas quitando las hojas duras y la punta. Corta cada corazón en cuatro trozos iguales.
  2. Sumerge los trozos en el bol con agua y zumo de limón. Deja reposar 10 minutos para bloquear el color.
  3. Escurre bien las piezas con un paño o colador. Nota: El exceso de agua evita que se doren.
  4. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado.
  5. Incorpora los tacos de jamón serrano. Cocina hasta que el jamón tenga un color caoba y el ajo esté dorado.
  6. Sube el fuego a medio alto e introduce las alcachofas escurridas.
  7. Saltea sin mover los trozos durante los primeros 3 minutos hasta que veas una costra dorada.
  8. Remueve constantemente durante otros 7-10 minutos hasta que el corazón esté tierno al tacto.
  9. Esparce la pimienta negra sobre el conjunto.
  10. Apaga el fuego y añade el perejil fresco picado.