Ingredientes:

  • 4 alcachofas frescas (aprox. 200 g cada una)
  • 2 L de agua
  • 30 ml de zumo de limón
  • 10 g de sal fina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón fresco
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Limpieza y Preparación: Cortar el tallo de la alcachofa dejando solo 2 cm de base. Retirar las hojas exteriores más duras y fibrosas. Cortar la parte superior de las hojas unos 2 cm hacia abajo. Cortar la base del tallo en forma de V para eliminar la parte leñosa y sumergir inmediatamente en un bol con agua y limón.
  2. Cocción: Hervir 2 L de agua con 10 g de sal. Añadir las alcachofas y el zumo de limón restante. Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que el tallo esté tierno al pincharlo con un cuchillo.
  3. Escurrido y Aliño: Escurrir las alcachofas inmediatamente. Emulsionar el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Verter el aliño sobre las alcachofas mientras aún estén calientes.