Ingredientes:

  • 8 alcachofas medianas (aprox. 1.2 kg)
  • 1 limón (zumo)
  • 150 g de jamón serrano en tacos
  • 1 cebolla blanca mediana (120 g)
  • 3 dientes de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de pimentón dulce de la Vera

Instrucciones:

  1. Llenar un bol con agua y el zumo de un limón para crear el baño protector.
  2. Cortar el tallo duro de las alcachofas, retirar las hojas exteriores fibrosas y despunta las puntas con tijeras.
  3. Cortar las alcachofas por la mitad longitudinalmente y retirar la pelusa central con una cucharilla.
  4. Sumergir inmediatamente cada pieza en el agua con limón para evitar la oxidación.
  5. Calentar el aceite de oliva en la olla y dorar los tacos de jamón hasta que suelten su grasa y estén ligeramente crujientes.
  6. Añadir la cebolla y el ajo finamente picados, cocinando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
  7. Incorporar el pimentón dulce y remover durante 10 segundos para evitar que se queme.