Ingredientes:

  • 600 g de alcachofas frescas
  • 100 g de jamón serrano en tacos
  • 100 g de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 4 huevos grandes
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y las puntas internas. Cortar en cuartos y sumergir inmediatamente en agua fría con el zumo de un limón. Nota: Esto evita que se oxiden al instante.
  2. Calentar el aceite en la cazuela. Añadir el jamón serrano y saltear hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Incorporar la cebolla picada y el ajo laminado. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y desprenda su aroma.
  4. Escurrir las alcachofas y añadirlas a la cazuela. Sellar a fuego fuerte durante 3 minutos hasta que tengan un color dorado.
  5. Verter el vino blanco. Cocinar unos 2 minutos hasta que el olor a alcohol desaparezca.
  6. Añadir el caldo de verduras, sal y pimienta. Reducir el fuego a medio bajo y tapar.
  7. Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  8. Integrar los huevos. Puedes añadirlos enteros para que cuajen en el caldo o incorporar huevos ya cocidos troceados justo antes de servir.