Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de cebolla blanca, cortada en juliana fina
  • 3 g de ajo (2 dientes), picados finamente
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 8 alcachofas medianas, limpias y cortadas en cuartos
  • 30 ml de zumo de limón natural

Instrucciones:

  1. Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores duras, corta el tallo y retira las puntas. Colócalas inmediatamente en un bol con agua y zumo de limón. Nota: Esto evita que se pongan negras en segundos.
  2. Calienta el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio.
  3. Añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
  4. Sube el fuego a medio alto y escurre bien las alcachofas.
  5. Incorpora las alcachofas a la cazuela. Saltea durante 2-3 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente.
  6. Vierte los 200 ml de caldo de verduras.
  7. Reduce el fuego, tapa la cazuela y cocina hasta que las alcachofas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  8. Retira la tapa y sube el fuego.
  9. Cocina 1 o 2 minutos adicionales hasta que la salsa reduzca y quede espesa y brillante.
  10. Salpimenta al final para no inhibir la salida de jugos durante el salteado.