Ingredientes:
- 100 g de cebolla blanca, picada finamente
- 6 g de ajo, laminados
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 g de harina de trigo común
- 250 ml de caldo de verduras
- 50 ml de vino blanco seco
- 800 g de corazones de alcachofas en conserva (escurridos y lavados)
- 10 g de perejil fresco picado
Instrucciones:
- Lave los corazones de alcachofas bajo el grifo con agua fría durante 30 segundos y escúrralos bien con un colador para eliminar el sabor a conserva y el exceso de sodio.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia o cacerola. Añada la cebolla y el ajo, cocinando a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada.
- Espolvoree la harina sobre el sofrito y remueva durante 2 minutos para cocinar los almidones hasta que desprenda un aroma a nuez.
- Vierta el vino blanco y remueva rápidamente con varillas hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Añada el caldo de verduras gradualmente, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos hasta obtener una salsa fluida y con cuerpo.
- Incorpore las alcachofas escurridas a la salsa y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa reduzca y se adhiera al vegetal con un aspecto brillante.
- Finalice la preparación espolvoreando el perejil fresco picado sobre el plato.