Ingredientes:

  • 8 alcachofas medianas
  • 250 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 5 g de sal marina
  • 1 limón (zumo)
  • 500 ml de agua fría
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas: Cortar el tallo dejando unos 2 cm, retirar las hojas exteriores hasta el corazón tierno, cortar la parte superior y dividir cada pieza por la mitad longitudinalmente. Sumergir inmediatamente en agua fría con zumo de limón para evitar la oxidación.
  2. Confitar: Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén profunda a fuego muy bajo. Colocar las alcachofas con la parte plana hacia abajo y cocinar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  3. Sellar: Aumentar la temperatura de la plancha o sartén hasta que el aceite humee levemente. Cocinar las alcachofas confitadas durante 2-3 minutos por lado hasta obtener una costra color caoba. Salpimentar justo antes de servir.