Ingredientes:

  • 4 alcachofas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (el zumo)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas: quitar las hojas exteriores duras, cortar las puntas y pelar el tallo. Frotar con limón para evitar la oxidación. Cortar cada alcachofa en cuartos.
  2. En la olla, calentar el aceite de oliva a fuego bajo. Añadir los dientes de ajo con piel (ligeramente aplastados) y sofreír hasta que empiecen a dorarse y perfumar el aceite.
  3. Añadir las alcachofas a la olla junto con la hoja de laurel y el tomillo (si lo usas). Asegurarse de que las alcachofas estén completamente sumergidas en el aceite.
  4. Confitar a fuego muy lento (casi imperceptible) durante 45 minutos – 1 hora, o hasta que las alcachofas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
  5. Retirar las alcachofas del aceite con las pinzas. Escurrir el exceso de aceite y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir calientes o a temperatura ambiente.