Ingredientes:

  • 4 alcachofas medianas (600 g)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 limón
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos grandes
  • 60 g de jamón ibérico
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas. Corta los tallos exteriores, quita las hojas duras y divide cada pieza en cuatro cuartos.
  2. Evitar la oxidación. Sumerge los trozos en agua fría con el zumo de medio limón. Déjalos ahí hasta que sea el momento de cocinar.
  3. Secado total. Saca las piezas del agua y sécalas bien con papel de cocina Nota: El agua es enemiga del dorado.
  4. Aromatizar el aceite. Calienta los 30 ml de aceite en la sartén a fuego medio alto. Añade el ajo laminado y espera a que empiece a bailar sin quemarse.
  5. Saltear la verdura. Incorpora las alcachofas. Cocina 4-5 minutos por lado hasta que veas un color caoba intenso.
  6. Sazonar. Esparce los 5 g de sal y los 2 g de pimienta negra sobre las alcachofas doradas.
  7. Añadir el jamón. Agrega los 60 g de jamón ibérico los últimos 2 minutos hasta que el jamón esté crujiente.
  8. Hacer espacio. Mueve las alcachofas hacia los lados de la sartén, dejando huecos en el centro.
  9. Cocinar los huevos. Rompe los 4 huevos en esos espacios. Cocina hasta que la clara esté blanca y cuajada pero la yema siga líquida.
  10. Toque final. Espolvorea el perejil picado y sirve inmediatamente.