Ingredientes:

  • 4 alcachofas medianas
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 8 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 5 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Limpieza rápida: Corta el tallo dejando unos 2 cm, retira las hojas exteriores más duras y secas, y recorta las puntas espinosas de las hojas restantes con tijeras de cocina.
  2. La técnica del puñetazo: Coloca la alcachofa boca abajo sobre una superficie firme y presiona con fuerza hacia abajo con la palma de la mano hasta que la alcachofa se abra ligeramente y las hojas se separen.
  3. Protección: Pincela rápidamente las hojas con zumo de limón para evitar la oxidación.
  4. Precalentado: Calienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
  5. Montaje: Coloca las alcachofas en una bandeja con papel vegetal, con la parte abierta hacia arriba.
  6. Sazonado: Vierte el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo picado directamente en el centro de cada 'flor', asegurando que el aceite baje hacia el corazón.
  7. Cocción: Hornea durante 45-60 minutos hasta que las puntas de las hojas estén doradas y el corazón esté tierno.
  8. Reposo: Retira la bandeja del horno y deja reposar las alcachofas durante 5 minutos.
  9. Toque final: Añade un chorrito extra de aceite de oliva crudo justo antes de servir.