Ingredientes:

  • 8 alcachofas medianas
  • 1 limón, cortado por la mitad
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un manojo pequeño de perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
  • 2 cucharadas de mayonesa (30 ml) (opcional)
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco (15 ml) (opcional)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (5 ml) (opcional)
  • Perejil fresco picado (al gusto) (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpiar las alcachofas: Cortar el tallo, quitar las hojas exteriores duras hasta llegar a las más tiernas. Cortar la punta de las hojas y frotar con limón para evitar que se oxiden.
  2. Cortar las alcachofas: Cortar las alcachofas por la mitad o en cuartos (según el tamaño).
  3. Remojar en agua con limón: Sumergir las alcachofas cortadas en un bol con agua fría y zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.
  4. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  5. Escurrir bien las alcachofas y secarlas con papel de cocina.
  6. En un bol, mezclar las alcachofas con aceite de oliva, ajo picado, pimentón, comino, sal y pimienta. Asegurarse de que estén bien cubiertas con la mezcla.
  7. Extender las alcachofas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, con la parte cortada hacia arriba.
  8. Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Revisar a mitad de cocción y rociar con un poco más de aceite si es necesario. La cocción final dependerá del tamaño de las alcachofas.
  9. Mientras las alcachofas se hornean, mezclar la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza y el perejil picado en un bol pequeño (opcional).
  10. Sacar las alcachofas al horno del horno y servir calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado (opcional) y acompañadas de la salsa (opcional).