Ingredientes:

  • 4 alcachofas medianas y frescas
  • 500 ml de agua fría
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 60 g de harina de trigo común
  • 2 huevos grandes (talla L)
  • 3 g de sal fina
  • 1 g de pimienta blanca molida
  • 500 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Retirar las hojas exteriores más duras de las alcachofas hasta llegar a las hojas más tiernas y claras.
  2. Cortar el tallo dejando unos 2 cm y pelarlo hasta eliminar la fibra dura.
  3. Cortar la punta de la alcachofa y retirar las hojas exteriores restantes hasta dejar el corazón expuesto.
  4. Sumergir inmediatamente las alcachofas en un bol con agua y jugo de limón para evitar la oxidación y mantener el color verde.
  5. Secar cuidadosamente cada alcachofa con un paño limpio para evitar burbujas en el aceite.
  6. Pasar cada pieza por la harina de trigo, asegurándose de eliminar los grumos.
  7. Batir los huevos en un bol con la sal y la pimienta blanca hasta obtener una mezcla homogénea.
  8. Calentar el aceite de oliva virgen extra a 170-180°C y freír las alcachofas hasta que adquieran un color caoba dorado.