Ingredientes:

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, mezclar el pan rallado con la leche. Dejar reposar 5 minutos hasta que se ablande.
  2. En el bol grande, incorporar la carne picada, la mezcla de pan remojado, el huevo, las verduras ralladas (zanahoria y calabacín), el ajo picado, perejil, sal y pimienta.
  3. Mezclar con las manos sin amasar en exceso (solo hasta integrar). Formar bolitas del tamaño de una nuez grande.
  4. Calentar el AOVE en la sartén. Dorar las albóndigas por todos sus lados a fuego medio-alto. Retirar y reservar. (No deben estar cocidas por dentro).
  5. En la misma sartén, añadir la cucharada extra de aceite. Sofreír la cebolla y el pimiento verde hasta que estén transparentes (unos 5-7 minutos). Añadir el ajo laminado y cocinar 1 minuto más.
  6. Incorporar el pimentón, remover rápidamente e inmediatamente añadir el tomate triturado y el caldo. Sazonar con sal, pimienta y la pizca de azúcar. Llevar a ebullición suave.
  7. Devolver las albóndigas selladas a la salsa. Bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
  8. Probar y rectificar de sal. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.