Ingredientes:

  • 450 g de Carne picada de ternera (85/15 recomendada)
  • 45 g de Copos de avena (no instantánea)
  • 60 ml de Leche entera o bebida vegetal
  • 1 unidad de Huevo grande, ligeramente batido
  • 30 g de Queso Parmesano rallado
  • 2 dientes de Ajo, picado muy fino
  • 30 ml de Perejil fresco picado
  • 5 ml de Orégano seco
  • 5 ml de Pimentón dulce
  • Sal marina gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 5 ml de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para pincelar

Instrucciones:

  1. Combinar la avena y la leche en un bol pequeño. Dejar reposar 10 minutos hasta que la avena absorba el líquido.
  2. En un bol grande, añadir la carne picada, la mezcla de avena hidratada, el huevo batido, el queso, el ajo picado, el perejil y todas las especias (orégano, pimentón, sal y pimienta).
  3. Mezclar todos los ingredientes suavemente con las manos solo hasta que estén homogéneos. Evitar sobre-amasar para mantener la ternura.
  4. Humedecer ligeramente las manos y formar bolas de unos 30-35 gramos. Colocarlas en una bandeja.
  5. Precalentar la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 3 minutos.
  6. Pincelar ligeramente las albóndigas con AOVE y colocarlas en la cesta de la freidora en una sola capa, sin que se toquen.
  7. Cocinar a 190°C (375°F) durante 8 minutos.
  8. Abrir la freidora, voltear cuidadosamente cada albóndiga y continuar la cocción por 4 a 7 minutos más, hasta que estén doradas y alcancen una temperatura interna de 71°C (160°F).
  9. Retirar las albóndigas de la freidora y dejar reposar 5 minutos antes de servir.