Ingredientes:

  • 1 taza (140g) de almendras crudas sin piel
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 4 rebanadas de pan del día anterior, sin corteza
  • 1/4 taza (60 ml) de vinagre de Jerez
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 4 tazas (960 ml) de agua fría
  • Sal al gusto
  • Uvas pasas (opcional)
  • Trocitos de melón (opcional)
  • Aceitunas verdes (opcional)

Instrucciones:

  1. Remoja el pan en un poco de agua para que se ablande. Escurre el exceso de agua con las manos.
  2. En el procesador de alimentos, mezcla las almendras, el ajo y el pan remojado. Tritura hasta obtener una pasta fina.
  3. Con el procesador en marcha, agrega gradualmente el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra.
  4. Lentamente, vierte el agua fría hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
  5. Añade sal al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  6. Vierte el ajoblanco en un bol o jarra y refrigera durante al menos 1 hora.
  7. Sirve el ajoblanco frío, decorado con uvas pasas, melón o aceitunas verdes.