Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza) (200g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas) (6g)
  • 1 pimiento rojo, asado, pelado, sin semillas y picado (aprox. 1 taza) (150g)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (800g)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (425g)
  • 1/2 taza de caldo de verduras o caldo de pollo (120 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Hojas de albahaca fresca (para adornar, opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Incorporar el pimiento rojo asado picado y cocinar durante 2 minutos.
  3. Añadir los tomates triturados, la salsa de tomate y el caldo de verduras a la olla.
  4. Añadir el orégano, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), la sal, la pimienta y el azúcar (si se usa). Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, removiendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más rico será el sabor.
  5. Para una salsa más suave, usar una batidora de inmersión para batir la salsa directamente en la olla. Alternativamente, transferir cuidadosamente la salsa a una batidora normal y batir hasta que quede suave. ¡Tener cuidado al batir líquidos calientes!
  6. Añadir el cilantro fresco picado. Probar y ajustar la sazón según sea necesario. Servir la salsa sobre albóndigas cocidas. Adornar con hojas de albahaca fresca, si se desea.